マルコメ商品を使ったお料理レシピ!

豚しゃぶサラダの糀甘酒ドレッシング

豚肉×白ごまはどちらも体を乾燥から守る組み合わせ。乾燥すると皮膚や肺が影響を受けやすく、免疫力の低下にもつながりやすいので、食事の力で内からも保湿していきましょう。 ※参考:「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表」より
材料(2人分) 分量
豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
レタス 2-3枚
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
白すりごま 適量
調味料 分量
プラス糀 糀甘酒 大さじ2
a)プラス糀 糀甘酒 大さじ1
a)白ねりごま 大さじ1
a)しょうゆ 小さじ1&1/2
a)酢 小さじ1

作り方

  • ① レタスは幅7~8mmの細切りにする。きゅうりは細切りにする。トマトは半月型の薄切りにする。豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、「プラス糀 糀甘酒」 (大さじ2)を揉み込む。そのまま室温で15分置く。(a)を合わせる。
  • ② 鍋にお湯を沸かし、豚バラ薄切り肉を2~3枚ずつ入れる。色が変わったら網またはキッチンペーパーを敷いたバットの上に取り出し、そのまま冷ます。途中、お湯の温度が下がって色が変わりにくくなったら再度沸騰させる。
  • ③ 器にレタスを敷き、トマトを円形に広げる。その上にきゅうりを広げ、中央に豚バラ薄切り肉をこんもりと乗せ、(a)を回しかける。白すりごまを散らす。

ポイント

  • ・しゃぶしゃぶをしっとりさせるコツ →事前に糀甘酒に漬ける、沸騰したお湯で加熱をしない、氷水などにはとらずにそのまま冷ます。
  • ・調理時間に漬け込み時間は含まれません。

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