たっぷり春野菜とたらのみそシチュー

作り方

• <下ごしらえ>・たらは薄く塩(分量外)を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。・牛乳は耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで90秒温める。
• ① 玉ねぎは薄切りに、キャベツはざく切りに、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむき8等分のくし型切りにする。アスパラガスは根元10cmの皮をむいて斜め切りにする。
• ② 小鍋に(a)を沸かし、①の玉ねぎ以外の野菜類を火の通りにくいものから順に加え、ほどよく煮えたら火から下ろす。
• ③ ②とは別の大きめの鍋にオイル(分量外)を熱し、薄力粉(分量外)をまぶしたたらを入れ、両面焼いて取り出す。
• ④ ③の鍋に分量のバターと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら分量の薄力粉を加える。粉気がなくなったら、ダマができないように少量ずつ牛乳を加えながら、その都度混ぜ加える。
• ⑤ とろみがついたら②を3回に分けて加え混ぜる。塩で味をととのえ、5分程煮込んだら、たらと一緒に盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。