マルコメ商品を使ったお料理レシピ!

たっぷり春野菜とたらのみそシチュー

顆粒みそで味決まる!春野菜を堪能するシチューです。
材料(4人分) 分量
たらの切り身 180g
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1枚
かぶ(なければ大根など) 1個
マッシュルーム 4個
アスパラガス 2本
調味料 分量
(a)料亭の味FD顆粒みそ 付属のスプーン3杯(約10.5g)
(a)熱湯 250cc
牛乳 300cc
バター 30g
薄力粉 30g
黒こしょう 適量

作り方

  • <下ごしらえ>・たらは薄く塩(分量外)を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。・牛乳は耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで90秒温める。
  • ① 玉ねぎは薄切りに、キャベツはざく切りに、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむき8等分のくし型切りにする。アスパラガスは根元10cmの皮をむいて斜め切りにする。
  • ② 小鍋に(a)を沸かし、①の玉ねぎ以外の野菜類を火の通りにくいものから順に加え、ほどよく煮えたら火から下ろす。
  • ③ ②とは別の大きめの鍋にオイル(分量外)を熱し、薄力粉(分量外)をまぶしたたらを入れ、両面焼いて取り出す。
  • ④ ③の鍋に分量のバターと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら分量の薄力粉を加える。粉気がなくなったら、ダマができないように少量ずつ牛乳を加えながら、その都度混ぜ加える。
  • ⑤ とろみがついたら②を3回に分けて加え混ぜる。塩で味をととのえ、5分程煮込んだら、たらと一緒に盛り付け、お好みで黒こしょうを振る。

ポイント

  • ・牛乳を温めておくと④で加える際、ダマになりにくく、なめらかに仕上がります。
  • ・たらは身がやわらかく崩れやすいので注意しましょう。
  • ・シチューの色をきれいに仕上げるため、④で玉ねぎを炒める際は、焦がさないようにしましょう。

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