マルコメ商品を使ったお料理レシピ!

【下味冷凍】揚げないチキン南蛮 〜鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬けアレンジ〜

甘酢をからませる必要なし&タルタルソースも混ぜるだけ。少し手間のかかるチキン南蛮がとっても手軽に作れます!
材料(2〜3人分) 分量
鶏もも肉 2枚
水菜 適量
レモンの輪切り 適量
調味料
プラス糀 糀甘酒 大さじ2
(a)ポン酢 大さじ3
(a)にんにく(おろし) 小さじ1/2
片栗粉 大さじ5
サラダ油 大さじ3
【タルタルソース】 分量
プラス糀 糀甘酒 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ4
刻み玉ねぎ 20g

作り方

  • 【鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬け 下味冷凍】① 鶏肉は1枚を半分に切る。ジップロック®フリーザーバッグMに、「プラス糀 糀甘酒」と鶏肉を入れ、手でよくもみ込む。
  • ② (a)を入れてさらにもみ込んで混ぜ、空気を抜いてジッパーを閉め、 平らにして冷凍保存する。 1ヶ月保存可能。
  • 【揚げないチキン南蛮】① 「鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬け 下味冷凍」を冷蔵庫に移し、自然解凍する。
  • ② フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした①を皮目から入れる。
  • ③ 弱めの中火で、香ばしい焼き色がつくまで両面を揚げ焼きにする。取り出して5分休ませ、食べやすく切る。
  • ④ タルタルソースの材料を混ぜる。
  • ⑤ 器に③を盛り、④をかける。食べやすい大きさに切った水菜とレモンの輪切りを添える。

ポイント

  • ・片栗粉をしっかりまぶして、香ばしく焼きつけるのがパリッと仕上げるコツです。揚げ焼きしたあとに5分置き、余熱で火を通します。卵を使用しない、クリーミーなタルタルソースがよく合います。玉ねぎの辛みは気にならないので、水にさらす工程も不要です。
  • ・調理時間に冷凍・解凍時間は含まれません。
  • ・テレワーク (在宅勤務)の時にも便利なレシピです。

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