マルコメ商品を使ったお料理レシピ!

糀甘酒でやわらか♪かつ丼

糀甘酒で漬け込むことでお肉がやわらかく、ジューシーに。割りしたにも糀甘酒を使って仕上げるやさしいかつ丼です。
糀甘酒でやわらか♪かつ丼/マルコメオリジナルレシピ動画
動画の再生時間:2分31秒
材料(2人分) 分量
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(200g)
たまご 2個
玉ねぎ 1/2個
三つ葉 5本
ごはん お茶碗2杯分
調味料 分量
プラス糀 糀甘酒 大さじ3
小麦粉 大さじ1
溶き卵 1/2個
パン粉 適量
(a)プラス糀 糀甘酒 大さじ4
(a)だし汁 50cc
(a)しょうゆ 大さじ1
揚げ油 適量

作り方

  • 下ごしらえ・豚ロース肉はキッチンペーパーで余分な水気を拭き取ってすじ切りし、包丁の背で両面全体を軽くたたく。・豚ロース肉と「プラス糀 糀甘酒の素」と共に保存バックに入れ、 空気をなるべく抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で4時間〜1晩漬ける。
  • ① 揚げ油を用意する。豚ロース肉を保存バックから取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉を順番につけ、170℃に熱した油で揚げる。食べやすい大きさに切る。
  • ② (a)を混ぜ合わせる。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。卵は溶きほぐす。三つ葉は長さ3cmに切る。丼にご飯をよそっておく。
  • ③ 小さく浅いフライパンに(a)の割りしたと玉ねぎを半量ずつ入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ってきたらとんかつを並べ入れる。
  • ④ 割りしたが沸騰したら溶き卵を回し入れてふたをし、卵が程よく半熟に固まったら火から下ろし、丼に盛り付け、三つ葉を乗せる。同様にしてもう1食分作る。

ポイント

  • ・豚ロース肉の漬け込み時間は4時間から1晩が目安です。それ以上保存する場合は、冷凍保存バックに入れて冷凍しましょう。
  • ・作り方④で割りしたに溶き卵を加えたら、フライパンから目を離さず、卵の火入れ加減の良いタイミングで手早く盛り付けしましょう。
  • ・調理時間に漬け込み時間は含まれません。
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