マルコメ商品を使ったお料理レシピ!

笠原流筑前煮

【笠原流ワンポイントアドバイス】煮込む時はあまり混ぜないように煮崩れしないように混ぜる時は優しく。落し蓋をして10分程度煮込み、様子を見る際に軽く混ぜ合わせるようにしましょう。
【糀甘酒で作る基本の和食】笠原流 筑前煮
動画の再生時間:6分24秒
材料(4人分) 分量
鶏もも肉 1枚
里芋 3~5個
こんにゃく 1枚
れんこん 1節
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
干ししいたけ 4~6個
きぬさや 4本
調味料 分量
(a)プラス糀 糀甘酒 200ml
(a)しょうゆ 大さじ3

作り方

  • 下ごしらえ・干ししいたけは水150cc(分量外)に浸けて戻す(戻し汁は取っておく)。
  • ① 里芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、かために下ゆでする。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、2〜3分ゆでてアク抜きする。
  • ② れんこん、ごぼうは乱切りにして5分程水にさらす。にんじん、鶏もも肉、戻した干ししいたけは一口大に切る。絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでする。
  • ③ 鍋にサラダ油(分量外)を熱し、鶏もも肉、にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、里芋、戻した干ししいたけを順に加えて炒める。
  • ④ 全体に油が回ったら、干ししいたけの戻し汁と(a)を加え、沸騰してきたら火を弱めて落としぶたを乗せ、時々全体を優しく混ぜながら10分程煮込む。
  • ⑤ 落としぶたを外し、煮汁が1/3程に煮詰まったら出来上がり。器に盛りつけ絹さやを飾る。

ポイント

  • ・各素材をしっかりオイルコーティングすることで煮崩れしにくくなります。
  • ・調理時間に干ししいたけの戻し時間は含まれません。
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