東北地方の代表料理で、さまざまな種類があります。
中でも人気なのは、塩漬けのゆで卵入りの「ソムタムタイカイケム」。
ほかにも、蟹入りの「ソムタムプー」、素麺のようなカノムチーン入り「ソムタムスア」をはじめ、青パパイヤの代わりにトウモロコシやニンジンを使ったソムタムもあります。
一風変わった蟹と発酵させた鰯入りの「ソムタムプーパラー」は匂いがキツイので、タイ人でも食べない人が多いそう。
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