鮮魚酒場 ハマ壱

料亭や料理旅館で研鑽を積み、日本料理一筋19年の大門料理長。道具にもこだわり、愛用の和包丁は20本以上

 

鮮度抜群の海の幸と 料理人の真髄が光る

スクンビット・ソイ29に佇む「ハマ壱」は、知る人ぞ知る裏路地の名酒場。

和食の道を極めた大門料理長が日本直送の食材を使って自慢の腕を振るい、磯の香りが漂う浜焼きや刺身、ひと手間かけた鍋料理など、バラエティに富んだ創作料理を楽しめる。

バンコク屈指の高級料亭「天翠」の姉妹店だけあり、その味は折り紙つきだ。

常時320種以上のアラカルトメニューが揃う同店。

今月のイチオシは、良質な脂がたっぷりのった三陸産の戻り鰹。

まずは新鮮な刺身やたたきで、滋味豊かな素材の旨味を堪能してほしい。

また、サンマやイワシ、子持ちアユなどの魚介の他、松茸の土瓶蒸しもこの時期のおすすめ。

目利きの大門料理長は「当店ならではの旬の味覚で、日本の秋を感じてもらいたい」と思いを語る。

たっぷり食べて、飲んで一人800Bほどとコストパフォーマンスの良さが同店の魅力。

日本酒や希少な地酒を片手に、ゆったりと至福の時間を過ごせるだろう。

  • (写真左奥から)【ハモ湯引き 400B、ハモ土瓶蒸し 220B、焼空豆 135B、万願寺唐辛子 140B、水ダコと真鯛のカルパッチョ 480B、ハモ白焼 450B】

  • 匠の技で魅せる繊細な日本料理が店の自慢

  • 食材の鮮度にこだわり、調理場でも管理を徹底。今しか出合えない季節の味覚を、最高の状態で味わえると常連客にも評判だ

  • 大きな提灯と“タイ”ののぼりが目印


店舗情報

店名 鮮魚酒場 ハマ壱
Sengyosakaba Hamaichi
ジャンル
エリア
詳細条件
【BTS】アソーク
電話番号 02-662-3376(日本語)
営業時間 月〜土 17:00〜24:00(L.O.23:30) 日 16:00〜23:00(L.O.22:30)
定休日 なし
駐車場 なし
VAT 7%
サービス料 10%
Facebook https://www.facebook.com/hamaichibangkok/
クレジットカード VISA,MASTER,JCB,AMEX
所在地 Legacy Suites, Sukhumvit Soi 29

※掲載記事は取材時点の情報を元に作成しております。お店の都合や現地事情により、実際のお店の情報と記事内容が異なる場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

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