田丸屋本店

【シェフ ラック・ヴォンヤイ】 タイで20年以上和食の料理人として従事。2016年より田丸屋本店にて就任

全国のブランド和牛を 本わさびでご賞味ください

静岡県にある創業144年の「わさび漬け」で有名な田丸屋本店。

本わさびの素晴らしさを世界に広めるため、バンコクでは日本式の焼肉にわさびを合わせたメニューを提案。

寿司、刺身の薬味だけではない魅力を伝えている。

水がいのちの デリケートな植物 生わさびの栽培が難しい理由の一つとして、水が上げられる。

水はただ綺麗なだけではなく、水温差が少ない10〜12℃に保たれていることが重要。

この限られた環境が田丸屋本店の自家農園には整ってあり、大切に育てられたわさびが、バンコクに週2回、1回5Kg届く。

本わさびは強い辛さはなく、ほど良い刺激と爽やかな清涼感があるのが特徴。

そのわさびを上質な焼肉に合わせて食すのが田丸屋スタイル。

肉の旨みの後に鼻から抜ける辛さがやみつきになり、箸が止まらない。

厳選した和牛を提供 味の違いを楽しめる 同社ではプレミアムな和牛を取揃えている。

「日本には松阪牛、近江牛など、美味しい和牛がたくさんあります。

当店ではまだ知られていない和牛を取り入れ、“全国のおいしい”をお届けします。

そして7月からは、柔らかく脂の甘みが特徴の『鹿児島牛のサーロイン』が登場。

これからも積極的に全国の和牛を紹介していきます」と話すラックシェフ。

また包丁で肉をスライスするのもこだわりの一つ。

塊の肉は、種類や部位により、使用できる部分が異なるため、機械では確認することができない。

包丁で処理することで、肉を見極め、最高の状態で提供することができる。

ラックシェフは、「これまでさまざまな食材を扱い、包丁の扱いに慣れているからこそできる技です」と熟練の技術が光る。

最高級の本わさびと全国の和牛、そしてベテランシェフ、ラック氏が生み出す創作肉料理の数々を、ぜひ堪能してほしい。


店舗情報

Shop 田丸屋本店
Tamaruya Honten
ジャンル
エリア
詳細条件
BTS【チットロム】
電話番号 02-255-9713(日本語)
営業時間 1:00~22:00(L.O.21:30)※ランチタイム11:00~15:00
定休日 なし
駐車場 あり
VAT 7%
サービス料 10%
WEBサイト www.tamaruya.co.th
Facebook https://www.facebook.com/tamaruyahontenrestaurant/
クレジットカード VISA,MASTER,JCB,AMEX
備考 Instagram:tamaruyahonten
所在地 6th FL., ISETAN, Central World

お店の写真

  • 伊勢丹6Fにある同店。アクセスがよく仕事や買い物帰りにも立ち寄りやすい

※掲載記事は取材時点の情報を元に作成しております。お店の都合や現地事情により、実際のお店の情報と記事内容が異なる場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

この記事をSNSでシェア!

PR
  • ステンレス鋼材全般と加工品の販売
    ステンレス鋼材のデパート 1万点の在庫から最適な製品

カテゴリーと月別アーカイブ

無料メルマガ購読

週間WiSEの更新を通知する無料メルマガです。購読ボタンを押した後に届く仮登録メールにて最終登録を行って下さい。

PAGE TOP
Top