「青いライスの 正体は?」

「青いライスの 正体は?」

タイ料理店で見かける真っ青な色のライス。その正体は、「アンチャン」の花弁から絞った汁で炊いたご飯です。英語では「バタフライピー」と呼ばれるマメ科のハーブ。アントシアニンが豊富で、動脈硬化やアンチエイジングに効果があると言われています。タイでは眉や髪の毛の色が濃くなると言われ、赤ん坊の頭や眉に花びらをつぶして塗る習慣があります。動脈硬化や白髪予防の効果もあるとされ、一般的にはハーブティーとしてよく飲まれています。

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