新日本料理しゃぶしゃぶ・炭火焼肉 刀

料理、空間、日本クオリティのおもてなし
25年以上経験を積んだシェフ考案の「新日本料理」

戦国時代をイメージしたゴージャスな世界観

しゃぶしゃぶと焼肉のコースが人気の高級和食ダイニング「刀」。接待利用にも最適なゴージャスな空間は、日本人だけでなく様々な国籍の外国人にも好評を博している。

“豪華絢爛な戦国時代”をコンセプトに、日本から宮大工や絵師を呼び造り上げた内装は一見の価値あり。

2階個室。プライベートな空間で焼肉が楽しめる

シェフが厳選！肉本来の味を楽しむ自慢の焼肉

肉は厚く切らないというのが刀の焼肉の特徴。口に入れるとすぐに噛み切れるほど柔らかく、肉本来の旨みを感じられる

国内外の一流店で25年以上経験を積んだ福田シェフが手掛ける「新日本料理」が味わえる

提供する肉はシェフ自身が厳選したものを日本から仕入れている。北は北海道から南は九州まで、国産和牛のみを使用。その日の最高に良い肉を見極めており、品質はもちろん味も折り紙付き。

焼肉はコースメニューを提供している。なかでも、料理長が選ぶオススメ肉を盛り合わせた「おまかせ焼肉」はコスパ抜群で人気のコース。また、焼肉につけて食べる焼肉のタレ（非売品）が大人気。買って帰りたがる人も多いのだそう。ぜひ一度ご賞味あれ。

コースメニューのほか、和と洋の食材を使ったアラカルト料理やサイドメニューのラインナップも充実。すっきりとした牛骨スープと歯ごたえのある太麺が相性抜群の冷麺は、シメの一杯にもぴったり。

2階は全室個室の焼肉専門のフロア（全30席、5部屋最大30名）。無煙ロースターを使用しているので匂いも軽減され、気兼ねなく焼肉を堪能できる。

ふわりととろける極上のしゃぶしゃぶも必食

「刀」といえば、名物のしゃぶしゃぶも外せない。肉や野菜は厳選した日本産のものを使用。松阪牛・鹿児島黒豚・タラバ蟹の高級食材を使ったコースが人気。

しゃぶしゃぶは出汁にサッとくぐらせた肉を、ポン酢やゴマダレにつけていただく。シンプルだからこそ肉の旨みをダイレクトに感じることができる。

シメのイチオシはフランス産の黒トリュフを使った炊き込みご飯。米は新潟産のコシヒカリを使用し、昔ながらの土鍋でふっくらと炊き上げている。メインの黒トリュフは食べる直前にご飯の上へ。黒トリュフの芳醇な香りを楽しみながら味わう贅沢な逸品だ。

黒トリュフの土鍋ごはん（3〜4人前）時価

トリュフとフォアグラの茶碗蒸し（380B）

ディナーはもちろん、しゃぶしゃぶやボリューム満点の懐石ランチも人気。ファミリーやママ友同士のランチにはお得な「しゃぶしゃぶ食べ放題ランチビュッフェ」がオススメ。
（女性1,290B、男性1,590B、子ども7〜12歳まで990B、幼児3〜6歳まで100B）

ランチビュッフェの鍋は、しゃぶしゃぶまたはすき焼きからセレクト。ビュッフェには、サラダ（おかわり自由）、お刺身、フォアグラとトリュフの茶碗蒸し（1回までおかわり可）、食後にはデザートとドリンクが付いてきます。お肉や野菜、ごはん類もおかわり自由です。

料理と味、空間、日本クオリティのおもてなしに感動すること間違いなし。とっておきの日の食事や接待にぜひ訪れたい一軒だ。