新日本料理しゃぶしゃぶ・炭火焼肉 刀

料理、空間、日本クオリティのおもてなし
25年以上経験を積んだシェフ考案の「新日本料理」

日本料理店がひしめくバンコクで、しゃぶしゃぶ・懐石料理・焼肉が人気の高級ダイニング「刀」。シェフ考案の「新日本料理」のベースは日本料理だが、和の食材だけでなく洋の食材も積極的に取り入れ、和と洋のマリアージュを堪能できる。

戦国時代を彷彿とさせる豪華絢爛な空間

“豪華絢爛な戦国時代”をコンセプトにしたゴージャスな店内。日本から宮大工や絵師を呼び造り上げた内装は戦国時代の日本を彷彿とさせる。能の舞台や豊臣秀吉の「黄金の茶室」をイメージした個室や黄金のVIPルームなど、ジャパンエンターテインメントを存分に披露している。

2階個室。プライベートな空間で焼肉が楽しめる

「刀」名物、極上のしゃぶしゃぶは必食！

松阪牛のほか、北海道ハーブ牛、鹿児島黒豚などが選べるしゃぶしゃぶ付き懐石（永禄懐石3,100B〜）。内容は季節に合わせて変更

同店の看板メニューといえば、極上の「しゃぶしゃぶ」。肉や野菜は選び抜かれた日本産を使用。しゃぶしゃぶまたはすき焼きが選べる懐石コースは全8品の「永禄懐石」のほか、全7品の「慶長懐石」、全5品の「享禄懐石」を用意。お造りや焼物など、日本食にひと手間加えた「新日本料理」が堪能できる。

シメのイチオシはフランス産黒トリュフを使った炊き込みご飯。新潟産のコシヒカリを使用し、昔ながらの土鍋でふっくらと炊き上げている。メインの黒トリュフは食べる直前にご飯の上へ。黒トリュフの芳醇な香りを楽しみながら味わう贅沢な逸品だ。

黒トリュフの土鍋ごはん（3〜4人前）時価

フォアグラとトリュフの茶碗蒸し（380B）

ディナーはもちろん、しゃぶしゃぶやボリューム満点の懐石ランチも人気。ファミリーやママ友同士のランチにはお得な「しゃぶしゃぶ食べ放題ランチ」がおすすめ。（1,980B、子ども7〜12歳まで990B、幼児3〜6歳まで390B）

食べ放題メニューには、サラダ、お刺身（2種）、フォアグラとトリュフの茶碗蒸し（1回までおかわり可）、食後のデザートとドリンク付き。肉やサラダ、ごはん類はおかわり自由。

肉本来の味を楽しむ自慢の焼肉

2階は全室個室の焼肉専門フロア（全30席、5部屋最大30名）。無煙ロースターを使用しているので匂いも軽減され、気兼ねなく焼肉を堪能できる。

焼肉は単品のほか、コースメニューを提供。日本から仕入れている国産和牛は、品質はもちろん味も折り紙付き。「肉は厚く切らない」というのが刀の焼肉の特徴で、口に入れるとすぐに噛み切れるほど柔らかく、肉本来の旨みを感じられる。
数あるメニューのなかでも、料理長が選ぶおすすめ肉を盛り合わせた「おまかせ焼肉」はコスパ抜群で人気のコース。シェフが吟味した希少な部位なども味わうことができる。

また、コースメニューのほか、和と洋の食材を使ったアラカルト料理やサイドメニューのラインナップも充実。すっきりとした牛骨スープと歯ごたえのある太麺が相性抜群の冷麺は、シメの一杯にぴったり。

本格和食が楽しめるアラカルトメニュー

しゃぶしゃぶや焼肉のほか、お酒のお供にぴったりなアラカルトメニューも充実。本ずわい蟹を使った贅沢な一品料理や新鮮な海の幸を使った「海の幸しゃぶ」など、趣向を凝らした本格和食が楽しめる。

料理、接客、サービスと日本クオリティのおもてなしに感動すること間違いなし。日本人同士の会食や接待、特別な日の食事など、ここぞというときに利用したい一軒だ。