バンコクの鮨通が歓喜する、圧倒的な“本物”の満足度。
確かな職人技が光る「鮨ゆうじ」

バンコクで“本当に美味しい鮨”を求める大人たちの間で、静かに評判を集めている「鮨ゆうじ」。 2025年にオープンした新店ながら、すでに“通いたくなる鮨店”として注目を集めている。

店を手掛けるのは、OUTER ROOMや博多など、バンコクで人気店を展開するENA GROUPE。 「高すぎないのに、しっかり美味しい」…そんな絶妙な満足感を大切にしているグループだからこそ、鮨ゆうじにも“気軽さ”と“本格感”が共存している。

経歴が物語る、一貫への妥協なき「職人技」

「鮨ゆうじ」の暖簾をくぐると、穏やかな笑顔で迎えてくれるのが料理長の佐藤ゆうじ氏。

10代から寿司の世界へ入り、銀座・六本木・新宿で活躍。商品開発や人材育成も携わり、その後マレーシアでも和食店の寿司職人として日本食の文化を広げてきた。寿司だけでなく幅広い日本料理の職人経験を重ね、接客・仕入れ・食材管理・メニュー開発・店舗運営も手掛けてきた佐藤氏。

魚の性質を見極め、旨みを最大限に引き出す熟成のタイミング、絶妙な温度でほどけるシャリの握り加減、そして美しく繊細な包丁さばき。
そのすべてに長年培われた伝統の技が息づいている。
カウンター越しに繰り広げられる無駄のない所作は、これから始まる至福の時間を確信。

豊洲直送の“旬”を、信じられないほどの「適正価格」で

同店の自慢は、日本屈指の市場である「豊洲」からダイレクトに仕入れる一級品の魚介類。
日本から届いた四季折々のネタを、寿司に合わせて「赤シャリ」と「銀シャリ」を使い分け、その日の魚に最適な組み合わせで提供。

さらに毎日仕込みを変える日替わりメニューもあり、訪れるたびに新しい美味しさと出会える。

こだわりの和の空間

この店が接待や会食で支持される理由のひとつが、居心地の良さ。
落ち着いた和空間の中に、4名・6名・22名対応の個室を完備。
さらに8人用テーブル席もあり、少人数からグループ利用まで幅広く対応できる。

高級感はありながらも肩肘張りすぎず、大切な相手を安心して招待できる空気感だ。
テンポ良く楽しめる“おまかせ”はもちろん、仕事終わりに軽く立ち寄れるアラカルト利用も人気。

鮨だけでなく、酒肴メニューも豊富に揃っているため、日本酒やワインと合わせながらゆっくり楽しむのもおすすめだ。

嬉しい特典

誕生日での利用には“寿司ケーキ”のプレゼントがある。
本格鮨の技術と遊び心、その両方を楽しめるのも鮨ゆうじらしい魅力だ。

「本格鮨をもっと気軽に楽しんでほしい」そんな想いが伝わる温度感のある一軒。
バンコクで“また来たい”と思える鮨店を探しているなら、鮨ゆうじはぜひ訪れておきたい。

ランチメニュー