「アイアンシェフ」の鉄人が打つ究極の二八蕎麦！ タニヤに誕生したENA GROUPE初の本格蕎麦・うどん専門店に迫る

毎日、店内で石臼挽き
冷凍保存一切なしの「本物の手打ち二八蕎麦」

バンコクに日本食店は数あれど、「本当に美味しい蕎麦に出会えているだろうか？」そんな蕎麦通たちの間で、今静かに、しかし確実に話題を集めている店がある。2023年11月にタニヤでオープンした「ENA GROUPE初となる蕎麦＆うどん専門店」だ。

【ランチメニュー】そば&ミニ海鮮丼セット　400B

【ランチメニュー】ぶっかけ温玉牛肉うどん　360B

【ランチメニュー】天ざるそば　350B

同店最大のこだわりは、なんといっても「手打ちの二八蕎麦」。 「やはり蕎麦は手打ちでないと美味しくないし、風味も落ちてしまう」と語る通り、チェンライから玄蕎麦を取り寄せて店内で殻を剥き、石臼で挽いて毎日新鮮なものを提供している。もちろん冷凍保存などは一切しない。また、毎週金〜土曜日は日本産の常陸秋蕎麦も提供している。

一般的にタイでは定着しにくいと言われる蕎麦だが、現在こちらの店舗では日本人以上にタイ人客の割合が増加中。うどんよりも「蕎麦」をお目当てにやってくるタイ人客が多いという。国境を越えて、本物の風味が人々の舌を魅了している証拠と言えるだろう。もちろん蕎麦だけでなく「うどん」もこだわりの手打ちで提供している。

世界を渡り歩いた「鉄人」
職人・角南（すなみ）氏の波乱万丈の料理人人生

このこだわりの蕎麦を打つのが、職人の角南（すなみ）氏だ。その経歴は、まさに映画の一編のようにドラマチックである。

• 19歳：服部栄養専門学校で料理の道を志す（約50年前）。
• ベネズエラ時代：日本料理店で勤務。日本食材は醤油位しかなく、味噌や豆腐なども手作り。客層はほぼ現地の富裕層とTVスターという環境で3年を過ごし、スペイン語を習得。
• 日本・ベルギー時代：帰国後、赤坂の高級料亭を経て、ベルギー支店の立ち上げへ。その後、現地で水産会社へ移籍。
• 東京時代：帰国後、築地のマグロ商社に勤務しつつ、銀座・新橋・赤坂に飲食店を3店舗オープン。独立を果たすも、マグロの高騰による煽りを受け中国へ。
• 中国時代：5年ほどの滞在期間で、100席以上の大型店を大連・上海・蘇州などで8店舗オープン。
• タイ時代：約20年前にタイへ移住。シーロム、トンロー、シラチャなど様々な店舗で腕を振るう。

コロナ禍を経て、アソークのジンギスカン店で働いていた際、のちの運命を変える出会いがあった。店に頻繁に通っていたENA GROUPE代表の江波氏と意気投合。「ここで店を出そう」とタニヤへの出店が決まったのだ。

長年の和食職人としての経験と、蕎麦専門店としてのノウハウがタニヤの地で極上の1杯となって結実している。その確かな実力は折り紙付きだ。タイの人気番組『アイアンシェフ（料理の鉄人）』に出演し、見事「鉄人」となったことからも窺い知れる。

会食や宴会にも最適。最大20名まで対応可能な個室も完備

こだわり抜かれた蕎麦やうどんは、姉妹店である「博多」や「鮨ゆうじ」でも楽しむことができるが、ゆったりとプライベートな空間で味わうなら本店舗がおすすめだ。

店内には個室が3部屋用意されており（6名用×2部屋、8名用×1部屋）、部屋をつなげることで最大20名までの宴会や会食にも対応可能。仕事帰りの一杯から、大切なビジネスの接待、友人同士の集まりまで、幅広いシーンで「鉄人が織りなす本物の味」を堪能してほしい。